… mit Nusskruste

Zutaten für 4 Personen
4 Seelachsfilets ( je ca. 180 g), 1 El Zitronensaft, 1 El trockener Sherry (nach belieben) Salz, rosenscharfes Paprikapulver, 1 Bund Petersilie, 1Bund Frühlingszwiebeln, 50 g Haselnusskerne, 100 g Butter, 4 El Semmelbrösel

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: ca. 12 Minuten

Zubereitung:

• Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft und nach Belieben mit Sherry beträufeln. Mit Salz und Paprikapulver würzen.
• Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
• Die Petersilie waschen, Blättchen fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Haselnusskerne fein hacken, Butter in kleine Würfel schneiden.
• Petersilie, Zwiebeln, Haselnüsse, Butter und Semmelbrösel mischen, salzen.
• Fischfilets in die Backform legen und mit der Buttermischung bedecken. Im Ofen (Mitte) 12 – 15 Minuten backen.

Hierzu empfehlen wir:
unseren 2010 Dornfelder Rosé feinherb oder unseren 2011 Weißer Burgunder